Moniteur d'atelier de cuisine (H/F)

Mission principale Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service commercialisation et production, vous encadrez une équipe de travailleurs en situation de handicap au sein de l'atelier Cuisine. Votre rôle est double : assurer une production culinaire de qualité tout en développant l'autonomie et les compétences professionnelles des personnes accompagnées.

Activités et tâches principales

Gestion et organisation de la production

• Organiser et planifier la production des repas en fonction des commandes et des besoins de l'activité.
• Élaborer les menus en tenant compte des contraintes de production et des budgets.
• Prévoir les approvisionnements et contrôler les stocks, afin d'assurer la disponibilité des denrées nécessaires.

Technique culinaire et pédagogie

• Accompagner les différentes étapes de la production culinaire : préparation des denrées, cuisson, assemblage et dressage.
• Contrôler la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Adapter les postes de travail et les outils pour faciliter l'apprentissage et l'autonomie des travailleurs.

Hygiène et Sécurité

• Garantir le respect strict des exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
• Former les travailleurs aux bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et au port des EPI (Équipements de Protection Individuelle).

Accompagnement médico-social

• Participer à l'élaboration et au suivi des projets personnalisés des travailleurs.
• Évaluer l'évolution des compétences professionnelles des personnes encadrées.