Chef de cuisine en collectivité collège (H/F)

Vous êtes cuisinier et souhaitez donner du sens à votre métier en rejoignant un service public qui place la qualité de la restauration scolaire au centre de ses priorités ?

Au sein du Département du Finistère, vous aurez l'opportunité de cuisiner chaque jour des produits locaux, biologiques, de développer des menus végétariens et de proposer une cuisine authentique et « faite maison », directement au service des collégiens.

Pour vous permettre d'exercer votre savoir faire dans les meilleures conditions, le Département du Finistère modernise régulièrement ses équipements et accompagne les équipes au quotidien.

En plus des formations proposées, vous bénéficierez également du soutien d'un technicien restauration dédié, présent pour vous conseiller et vous aider à atteindre les objectifs de la loi Egalim et de la politique départementale.

Rejoindre le Département du Finistère, c'est également intégrer une communauté de professionnels engagés : forum annuel des chefs de cuisine, espace collaboratif, rencontres avec les producteurs locaux. autant de moments pour échanger, progresser et faire évoluer ensemble la restauration scolaire.

Le Conseil Départemental du Finistère recrute pour sa Direction de l'Éducation un chef de cuisine pour le collège de Guerlesquin.

En tant que Chef de cuisine (H/F) , vos principales missions seront :

• Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels
• Produire et valoriser les préparations culinaires
• Participer à la distribution des repas
• Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
• Gérer les stocks des produits alimentaires
• Réceptionner et contrôler les denrées
• Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la méthode HACCP
• Participer à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de gestion des déchets
• Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge
• Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
• Mettre en œuvre le principe de solidarité lorsque c'est nécessaire pour assurer la continuité du service public : au sein de l'équipe, ou entre établissements, lorsque la Direction de l'éducation le demande en application du Niveau de service public

Type de contrat: Contractuel, CDD Horaires: 06h30 / 14h30 du lundi au vendredi (en période scolaire) Contrat : 35h +5 heures supplémentaires par semaine