Technicien aquacole / Filteur et Trancheur (H/F)

Présentation du poste: L'EARL La Truite des Monts d'Aubrac recherche un(e) technicien(ne) aquacole polyvalent(e) pour participer aux différentes activités de l'exploitation. Le poste comprend à la fois des missions liées à l'élevage des truites et des opérations de transformation des poissons : filetage, parage, tranchage et conditionnement mais aussi de vente sur les marchés. La personne recrutée devra être polyvalente, rigoureuse et attentive à la qualité des produits ainsi qu'au respect des animaux et des règles d'hygiène.

Missions principales:

** Activités aquacoles:

• Assurer la surveillance quotidienne des bassins et des poissons.
• Participer à l'alimentation des truites.
• Contrôler régulièrement les installations et la qualité de l'eau.
• Observer l'état sanitaire et le comportement des poissons.
• Participer aux opérations de pêche, tri, calibrage et transfert.
• Manipuler les poissons avec soin et dans le respect du bien-être animal.
• Effectuer le nettoyage et l'entretien des bassins et équipements.
• Participer à la maintenance courante des installations.
• Signaler toute anomalie ou problème constaté.
• Renseigner les documents de suivi et assurer la traçabilité.

** Filetage et préparation:

• Préparer les poissons pour la transformation.
• Réaliser l'étêtage et l'éviscération.
• Effectuer le filetage des truites.
• Réaliser le parage et le contrôle visuel des filets.
• Respecter les consignes de rendement et de présentation.
• Trier les produits selon leur qualité et leur calibre.
• Préparer les produits pour le conditionnement.
• Cuisiner le poisson pour sa transformation : rillettes, brandades ou autres recettes.

** Hygiène et sécurité: Le salarié devra respecter strictement :

• Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Les procédures internes de l'exploitation.
• Les règles HACCP.
• La chaîne du froid.
• Les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Les consignes de sécurité liées à l'utilisation des couteaux et machines.
• Le port des équipements de protection individuelle.

Une attention particulière devra être portée à la propreté du matériel, des locaux et du poste de travail.

** Entretien et maintenance: Le salarié participe à l'entretien courant :

• Des bassins et installations aquacoles.
• Du matériel d'élevage.
• Des équipements de transformation.
• Des outils et machines de filetage et de tranchage.
• Des locaux de production.

Il signale au responsable toute panne ou anomalie nécessitant une intervention.

** Vente des produits sur les marchés ou autres événements.

La pisciculture n'est pas desservie par les transports en commun, un moyen de locomotion est nécessaire pour pouvoir se rendre sur le lieu de travail.

Pour candidater, merci d'envoyer un cv + lettre de motivation.