Technicien fromager, appui technique et qualité (H/F)

Filière dynamique, l'AOP Saint-Nectaire se classe au troisième rang des AOP fromagères françaises, et au 1er rang des AOP fromagères fermières.

Nous recherchons un(e) Technicien(ne) fromager(e) pour renforcer notre équipe technique, et apporter aux producteurs toute l'expertise nécessaire sur la qualité organoleptique et sanitaire des fromages.

Vos missions (en collaboration avec les techniciens sanitaire et qualité produit de l'ISN) :

Appui technique en fabrication fromagère fermière :

• Réaliser les visites de suivi technique chez les producteurs, et les accompagner dans le suivi de la qualité des fabrications.
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des actions correctives
• Participer à l'amélioration continue des pratiques, et identifier les besoins en formation.

Suivi sanitaire des exploitations :

• Intervenir sur les exploitations fermières en cas de contamination de germes pathogènes afin de recherche les causes et mettre en place des plans d'actions correctives
• Assurer le conseil technique sur des problématiques de qualité du lait et sur la maitrise des risques bactériologiques associés au lait cru.
• Accompagner les exploitations dans la définition et la mise en œuvre de leur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Participation au suivi de la qualité organoleptique des fromages :

• Gradage (évaluation des fromages en cave) et commissions de dégustation.

Vous serez également amené à participer ponctuellement à des évènements de la vie de la filière : organisation de journées techniques sur le terrain, salon de l'agriculture, sommet de l'élevage, .

Profil recherché :

• Formation en technologie fromagère et/ou expérience significative en fromagerie
• A l'aise sur le terrain et dans l'accompagnement des producteurs
• Organisation et rigueur
• Bon relationnel et sens de l'écoute.
• Les missions et le niveau d'autonomie pourront être adaptés en fonction de l'expérience et des compétences. Un accompagnement à la prise de poste est prévu afin de faciliter la montée en compétences sur les spécificités de la fabrication en Saint Nectaire.